新快报讯 8月25日，海底捞公布2025年上半年业绩， 期内实现营业收入207.03亿元，同比下降 3.7%；净利润17.55亿元，，同比下降 13.7%；核心经营利润（非国际财务报告准则计量）24.08亿元，同比下降 14.0％。

截至2025年6月30日，海底捞共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，新开自营餐厅 25 家，加盟餐厅 3 家。同时，海底捞继续落实“啄木鸟计划”，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业。

在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次╱天，同店翻台率3.8次╱天，客流总数近1.9亿人次，数据较之前有所下降，主要受餐饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响。值得注意的是，2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长近60%。除了传统火锅外卖，主打“一人食”场景的海底捞“下饭火锅菜”外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。

对于外界关注的开放加盟，海底捞表示自2024年开放加盟后，采用“老店+ 新店”组合加盟模式，已经初步验证了加盟模式在规模化布局中的可行性，“我们将继续秉持‘质量优先、稳中求进’的原则， 统一规划品牌门店网络布局，并保证海底捞加盟门店全运营环节与自营店保持一致。”同时，海底捞还表示在发展主品牌的同时，也会助力‘红石榴计划’多品牌的发展。截至2025年6月30日，除海底捞火锅之外，海底捞运营14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在期间内新开46家，门店数量达到70家。财报数据显示，“其他餐厅收入”为5.97亿元，同比增长227.0%。

另外，通过“不一样的海底捞”计划，海底捞在今年上半年持续推动创新，通过区域化上新和多元消费场景打造、专属客户经理等举措，打造“千店千面”的体验感，满足消费者的多元化需求。财报显示，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超过50家，夜宵场景主题店已改造近30家。