新快报讯 随着年轻人通勤、社交、娱乐时间逐渐碎片化，“在同一空间完成多重需求”的店中店模式 成为新的消费趋势。近日，海底捞首家“超级甜品站”在海底捞上海中庚漫游城店亮相，推出30余款产品，覆盖咖啡、奶茶、柠檬茶、雪花冰、Gelato等休闲饮品、冰品系列及贝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜点系列，且超九成产品定价15元以内。这也被视为海底捞基于对消费趋势洞察后的最新创新尝试。

数据显示，2024 年中国甜品市场规模已达 1715 亿元，同比增长 13.2%，预计 2025 年将突破 1900 亿元，年复合增长率约 8%，其中茶饮甜品与传统甜品分别占据 34.6% 和 34.9% 的市场份额，西式甜品占比 20.5%，庞大的市场规模与细分赛道潜力，让海底捞有了试水的动机。在海底捞看来，火锅是“聚餐刚需”，甜品站则是“轻社交场景”，带动“非正餐时段”的消费需求。无论是逛街途中的即时解渴、办公间隙的下午茶“充电”，还是家庭、朋友的休闲茶点需求，都能通过“超级甜品站”得到满足。而且此次超级甜品站的选点也看得出海底捞的具体策略。位置在门店的门迎区域，紧邻商场通道，对内服务海底捞火锅顾客，向外还能覆盖商场内其他非火锅消费人群。

另外，传统火锅消费集中于午、晚正餐时段，而海底捞甜品站通过 “早餐 + 下午茶 + 餐后延伸” 的多时段布局，切入全天候消费场景。据统计，当前甜品消费中，下午茶场景占比 45%，社交聚会场景占 30%，早餐替代场景占 15%，18-35 岁女性贡献 70% 客群，Z 世代（18-25 岁）更是占据 62% 的消费额，客单价也从 2019 年的 25 元增长至 2025 年的 42 元。就具体品类而言，柠檬茶、雪花冰等产品可以满足火锅用餐时的解辣、解腻需求，而贝果、咖啡等产品精准匹配上班族 “便捷早餐” 需求，慕斯蛋糕、Gelato等则契合年轻人下午茶时段 “休闲社交” 需求。

有专业人士表示，此次甜品站的推出可以视为海底捞 “火锅 + 个性模块” 模块化布局的又一实践。近年来，海底捞通过 “需求细分 + 多场景覆盖” 实现 “千店千面”的灵活组合模式，逐步从 “单一品类” 向 “生态矩阵” 转型，从而形成差异化体验优势，精准切入细分需求与场景。海底捞相关负责人表示，甜品站的推出不仅是产品品类的补充，更是品牌对消费趋势的深度洞察与场景创新的尝试，未来将持续围绕消费者需求，优化 “火锅 +” 模块化组合。