新快报讯 “酒，百药之长。”这一出自《汉书▪食货志》的记载，体现出酒这种饮料在中国传统文化中的源远流长。 

日前，由广州岭南文化研究会、广东省酒业行业协会葡萄酒及烈性酒分会联合主办的“风土邂逅岭南：葡萄酒融入本地餐饮文化研讨会”在广州工美港国际数字创新中心的“世界美食之都潮州大湾区城市会客厅”举办，通过跨领域对话平台，探讨如何进一步推进葡萄酒与在地餐饮的深度融合搭配，以及如何打开和构建新时期下葡萄酒的全新消费场景等多维话题。

作为美食之都，广州向以“包容”为城市性格之一，广州人懂吃、爱吃，愿意在吃与喝的生活享受上支付金钱。研讨会上，广州岭南文化研究会会长江冰表示：“文化的东西看过去很‘远’，实际上很‘近’，广东人会吃，‘勤恳工作，舒服享受’是岭南地域的最大特征之一。”他认为，餐酒搭配的本质也可以视为不同文化间的传承与融入，“传承相当于自处，融入则相当于相处。” 

新空间（中国）旅游规划设计研究院院长肖卫东从文旅角度发言，认为新时期文旅项目需要满足人们吃、喝、玩、游、乐、购等多元需求，放在葡萄酒与饮食深度融合搭配的思路上也一样，“新的消费场景提醒我们，要提供体验有感、文化有魂、商业有利的差异性、可持续性的市场生态。” 

“所有的酒都是喝出来的。”西北农林科技大学葡萄学院客座教授、深圳市智德营销策划有限公司总经理王德惠说。在他看来，进入市场的任何一样物品都有其基本特性，酒精类饮品带给人的愉悦感与年龄有直接关系，而葡萄酒的基本特性之一是消费者不具备消费品类的“忠诚度”，即不会只停留在同一款葡萄酒上，葡萄酒世界繁杂庞大，而现代葡萄酒在中国市场的普及程度还远没有达到“及格线”，“人均葡萄酒消费量只有0.5升不到，还有很大上升空间。” 

广东省酒类行业协会监事长李建傧认为文化融合需要有耐心，“与时间做朋友。”他说，葡萄酒相关文化知识推广也需要重新厘清引导方式，让葡萄酒“回归”生活，海纳百川的粤菜相对来说是最容易进行餐酒搭配的多重尝试的。 

“未来是葡萄酒的世界。”广东省酒类行业协会葡萄酒及烈性酒分会会长陈华说道。在他看来，中国有足够多的菜系，粤菜可称得上“美食之首”，无论什么菜系，中国人在食物制作上的智慧都令人惊叹，这种智慧和想象也需要恰当的饮料来搭配，用同样品类足够丰富的葡萄酒尝试各种餐酒搭配，是“百花齐放”，更是“美美与共”的享受。 

中国酒业协会文化工作委员会副理事长、广东省酒业协会创会会长朱思旭用五“情”来形容不同的酒精饮料：“白酒代表豪情，啤酒代表激情，烈酒代表性情，黄酒代表温情，葡萄酒代表柔情——酒是通往彼岸的桥梁，是让人享受的物品，如今大众消费对酒业提出了兼具感官享受、文化认同、情绪价值等多元复合诉求，也点出行业转型的核心逻辑。”他表示，未来应持续推动葡萄酒行业的跨领域合作，营造共生、共存、共赢、共享的局面。

采写：新快报记者 陈斌