新快报讯 由广东省教育厅主办的2025-2026学年广东省职业院校学生专业技能大赛（中职组）日前举行。李锦记希望厨师陈锐、孙阁檀分别作为中餐团队和西餐团队的成员之一，代表广州市旅游商务职业学校参赛，分别斩获中式烹饪、西式烹饪比赛团队一等奖，以青春匠心为“粤菜师傅”工程注入了新生力量。

在此次中式烹饪比赛中，陈锐及其团队带来的作品主题为“清风雅韵”，将中华饮食文化中的意境美学与刀工融为一体。他带来冷拼作品“仙山琼阁”，既是对刀工技艺的细致挑战，也呈现出岭南山川的温润秀美与“清风徐来，雅韵自生”的东方美学，展现对粤菜技艺的传承与理解。

优异的成绩离不开日常教学的扎实耕耘。作为陈锐的指导教练，李锦记希望厨师班骨干教师陈国永始终将理论讲授与行业实践深度融合。在烹饪教学上，他结合李锦记产品，如精选生抽、蒸鱼豉油、柱侯酱等，引导学生理解粤菜风味，通过调味品的搭配变化，掌握火候与口感的微妙平衡。让学生们更生动理解粤菜风格，为中华饮食文化的传播积蓄青春力量。

另一名选手孙阁檀来自广东潮汕，自幼浸润在丰富的饮食文化氛围中，他对烹饪有着亲近感与独特的理解力，加入李锦记希望厨师项目后，他将对饮食文化的追求融入到烹饪学习中。

作为本次大赛西式烹饪的团队选手代表之一，孙阁檀在比赛中不仅展现了扎实的烹饪基本功，更将“尊重食材、物尽其用”的职业理念贯穿于作品之中。像“空枕脆球”等手指餐，巧妙利用食材的边角料、余料，结合专业烹饪技法制作，既展现作品的精致优雅，又与现代环保理念相结合，呈现“零浪费”的可持续烹饪态度。

在汤品环节，孙阁檀带来的奶油南瓜汤则展现了饮食文化的融合之美。南瓜通过多道工序制成细腻浓汤，又借鉴法式料理增加作品的层次感。南瓜丰富的营养价值对身体有多种益处。“我们要在菜品研发中发掘食材康养价值，践行国家倡导的健康理念。”这也体现了新一代青年厨师对绿色生活、健康饮食理念的倡导。

从课堂到赛场，从希望到辉煌。李锦记希望厨师项目自2011年启动以来，始终致力于集结各方力量，资助有志青年学厨圆梦。本次获得广东省职业技能大赛的双料一等奖，不仅是对学子们日夜苦练的回报，也是让中华饮食智慧在与世界的对话中焕发新生。