新快报讯 春笋、香椿、枇杷、鲜蚕豆、马兰头……这些当季食材在新生代粤菜师傅的手里幻化成岭南的一抹鲜，温润着食客舌尖。

日前，广州白云国际会议中心越秀万豪酒店万豪中餐厅（ManHo）发布春季限定菜单，在中厨行政总厨黄伟雄的创意思路中，一道道新搭配、新做法的菜品呈现食客面前。

用藤椒冷泡而入味的嫩茭白，保留脆嫩多汁的食材本性，酸辣味型在清甜回甘的滋味之余又给味蕾感受添加了层次。

春茶慢卤烟熏的溏心绿壳蛋，在鱼子酱的辅佐下令柔滑的溏心平添绵密。

正当季的枇杷炖雪梨肉汁，清润生津的同时也提供温润滋养。

翠绿的新鲜蚕豆经过老鸡汤的慢煨，再破壁成豆泥，搭配两头大小的鲜活元贝，鲜上加鲜。

此外还有用黑豚板筋浓汤慢煮的春笋嫩尖、新鲜的香椿与鲜虾一同烹制的春卷以及香煎的马兰头配黑猪肉的手工饺子，都在来自江门台山的黄师傅手中变成了不一样的美味，既保留了清、鲜、爽、嫩、滑的传统，又不失大胆尝试的推陈出新。

采写：新快报记者 陈斌

（图片来源：受访者提供）