夏日的夜晚，奔赴烟火缭绕的海鲜烧烤大排档，撸肉串、炫海鲜、喝冷饮可谓“人生顶配”。但你知道吗？这惬意的场景里，潜藏“美食危机”。

7月28日是世界肝炎日，在中山大学附属第三医院举办义诊活动的现场，广东省医学会感染病学分会主任委员、‌中山大学附属第三医院感染科主任林炳亮教授指出，甲肝和戊肝容易寄生在碱性环境中，尤其是猪肉、猪肝、海鲜等。夏季细菌病毒滋生，食用未完全煮熟的食物，要特别警惕甲肝和戊肝两种病毒性肝炎“病从口入”。

夏天光顾路边摊 当心“肝危机”

近日网上两则新闻报道引发关注。杭州一市民频繁到路边摊吃烧烤、炸鸡，还搭配碎冰酸奶等生冷饮品解腻。一开始，他只觉恶心反胃，以为是普通肠胃炎，并未在意。不料两天后，症状急剧恶化，他呕吐不止、浑身乏力，皮肤和眼白也开始泛黄，就医确诊急性甲型肝炎感染。

无独有偶，北京友谊医院收治的一位30多岁的男性患者，他的转氨酶高达1000多单位每升，为正常值上限的25倍；胆红素达到正常人的10倍，并查出戊肝抗体检测呈阳性。医生询问得知，这位患者在发病前曾吃过路边摊，因此推测其发病很可能与食用了没烤熟或变质的肉串有关。

对于病毒性肝炎，大众对乙肝、丙肝严防死守，但医生提醒，别忘了病毒性肝炎“家族”的甲肝、丁肝、戊肝。

‌中山大学附属第三医院感染科主任林炳亮指出，“一顿路边摊就吃出了戊肝”的新闻并非耸人听闻，“甲肝和戊肝都喜欢生长在碱性环境，比如海鲜里、猪肉里，而且能存活比较长的时间。”

据了解，在夏季30℃以上的气温里，食物变质速度快，海鲜、肉类一旦储存不当，或烹饪中未完全煮熟，甲肝和戊肝病毒、大肠杆菌等致病菌会疯狂滋生。“特别是吃生腌海鲜，就更要警惕了。”林炳亮提醒。

专家提醒，不想被甲肝、戊肝侵扰，要谨记进食的全链条卫生原则：食物全熟才安全，烹饪别偷懒；餐具生熟分开，切断病毒传播链；管好“入口关”，尽量少光顾路边摊；用餐后身体出现不适，及时就医，避免严重肝损害发生。

而丁肝，则是乙肝的“附属品”，防住乙肝，或者控制好乙肝的发展，就不容易发生丁肝。

早筛查早干预，病毒性肝炎可控可治

林炳亮提醒，病毒性肝炎的预防是守住肝脏健康的重要防线。2023年，肝炎防治工作被纳入广东省“民生十大工程（2023—2027）”五年行动计划，在全省57个县（市）推出肝炎免费筛查、成人乙肝疫苗首剂免费接种等政策。林炳亮介绍，从当前将近1000万人次的筛查量看，病毒性肝炎当中，乙肝与丙肝危害性最大。“乙肝HBV感染是导致肝硬化和原发性肝细胞癌的主要原因。据统计，我国每年肝癌新发病人约40万，其中约80%的患者与HBV感染相关，如何有效地降低原发性干细胞癌的负担，是我国持续努力解决的重大公共卫生问题。”

林炳亮表示，肝炎不可怕，可怕的是不知道、不重视。病毒性肝炎被称为“沉默的杀手”。许多患者在感染早期没有明显症状，往往等到出现肝硬化甚至肝癌时才被发现，错失最佳治疗时机。

“实际上，绝大多数肝病都是可防、可控、可治的。”林炳亮表示，病毒性肝炎防治理念已经从“发现疾病、控制疾病”，逐步迈向“早筛查、早干预、精准管理、追求治愈”的新阶段。“尤其对于乙肝患者而言，坚持规范治疗、定期随访，越来越多患者有望获得长期获益；对于丙肝患者，通过规范抗病毒治疗，大多数患者可以实现临床治愈。因此，对于乙肝、丙肝高危人群来说，主动筛查、尽早诊断、规范治疗，是保护肝脏健康最有效的方法。”

■新快报记者 李斯璐 通讯员 吴彦君 甄晓洲