新快报讯   锅铲翻动，热气升腾，一盘盘熟悉的岭南菜肴陆续出炉，站在灶台前的“大厨”并非传统意义上的厨师，而是能够识别食材、控制火候、精准投料的美食机器人。9月29日下午，“智造佛山 未来厨房”——第一届佛山市美食机器人大赛暨“寻味顺德”智能餐饮应用场景对接活动在顺德职业技术大学举办。来自佛山、广州、深圳、东莞、长沙等地的美食机器人参赛队伍同场竞技，以避风塘炒虾、干炒牛河、辣椒炒肉等经典菜式为“赛题”，检验智能烹饪设备的标准化制作、自适应烹饪及商用适配能力。

本次活动由佛山市工业和信息化局、顺德区人民政府主办，广东省机器人协会与顺德职业技术大学联合承办。活动以实战竞技为纽带，推动智能机器人技术与传统粤菜烹饪深度融合，探索餐饮行业数智化转型新路径。

以赛验技，检验机器人“下厨”能力

与单纯展示设备功能不同，本次大赛突出“产业导向、实用适配”，将餐饮实际应用需求融入赛事，通过实战竞技检验美食机器人的场景适配能力。

机器人专项对决赛设置“本土粤菜标准化制作”“食材自适应随机挑战”“商用创意自助菜考核”三轮比拼。首轮指定菜式为避风塘炒虾，重点检验炒菜机器人对岭南本土粤菜风味还原与标准化稳定输出能力；第二轮从辣椒炒肉、干炒牛河、生炒菜心中接受随机挑战，重点考核设备面对非标准食材时的自适应烹饪能力与出品保障能力；第三轮则要求参赛队伍使用自有设备完成一道创意菜品，体现设备的创新烹饪能力与商用场景适配价值。

三轮比拼层层递进，既有对传统厨艺的数字化复现，也有对随机变量与创意需求的智能化应对。评委围绕菜品色泽、口感，以及投料精准度、控温稳定性、翻炒流畅性等表现进行综合评判，从“色香味”与“科技力”两个维度评价设备表现。

除专业竞技外，现场还设置人机趣味展演。同样的食材由大厨与机器人分别烹制同一道菜，市民现场盲猜投票，直观感受当今机器人标准化制作的完成度。赛场的咖啡机器人、冰淇淋机器人、烤红薯等现制现供、免费品尝，市民排队体验、踊跃互动，前沿科技与岭南烟火气在此交融。

从赛事竞技到场景对接，加快成果转化

本次活动不仅是一场技术比拼，也搭建起智能餐饮应用场景对接平台。活动组织超过50家机器人及相关企业开展智能餐饮应用场景对接，并邀请近400名市民群众现场观摩。赛场外，佛山市智能厨电、非遗美食、金融机构等25家企业及机构参展，集中呈现产业链生态。

赛后，组委会还将组织获奖机器人企业代表，与粤菜烹饪大师（顺德名厨）、顺德职业技术大学技术专家开展“一对一”结对，推动大厨烹饪菜品和技艺的数据化、智能化，让大厨匠心持续赋能机器人研发提升。

佛山市工业和信息化局党组成员、副局长江迅达表示，佛山尤其是顺德是著名的“美食之都”，食品饮料产业总产值突破千亿元，团餐、连锁餐饮等业态蓬勃发展，为机器人的场景落地提供了广阔空间。本次大赛坚持“产业导向、实用适配”，旨在搭建集技术竞技、成果转化、供需对接于一体的优质平台，让优秀的美食机器人产品、技术和解决方案精准对接全省乃至全国餐饮消费场景，把最新的科技成果转化为实实在在的生产力。 

“智造”与“美食”融合，拓展城市发展新场景

此次美食机器人大赛落地佛山，离不开其背后鲜明的产业基础。

近年来，佛山把智能机器人作为战略性新兴产业重要支柱进行培育，已构建“核心零部件—本体制造—系统集成—行业应用”全产业链，集聚机器人相关企业超3000家，是目前全国最大的工业机器人生产基地。2025年全市工业机器人产量4.65万套，占全国6.0%；服务机器人产量195.23万套，占全国10.5%，规模稳居全国前列。 

与此同时，佛山也是“世界美食之都”、粤菜重要发源地之一，食品饮料产业总产值突破千亿元，餐饮消费活跃，连锁餐饮、中央厨房、预制菜等业态快速扩张。制造业基础与庞大的餐饮市场叠加，为炒菜机器人、智能烹饪设备提供了广阔的应用空间。 

从“制造”到“智造”，再到“智味”，佛山正在探索一条“智能厨电+机器人+粤菜标准化”的融合路径，让佛山的两大产业优势在具体应用场景中深刻连接。对于佛山而言，机器人制造业的产业硬实力与“世界美食之都”的城市烟火气，并不是两条彼此平行的轨道。当机器人开始走进厨房，制造业的技术能力便有了更具体、更可感知的生活场景；而当粤菜的火候、技艺和经验被转化为可记录、可学习、可优化的数据，传统美食也获得了新的表达方式。

以赛促用、以赛促招，本次大赛不仅为佛山美食文化注入了科技新动能，也为智能厨电产业搭建了高水平的展示对接平台。未来，佛山将继续以“智造”赋能“美食”，推动餐饮行业向标准化、智能化、品牌化迈进，进一步擦亮“智造佛山”城市名片。

（文/胡珊霞  何键坪  图/主办方供图）