广交会万怡酒店用融合美食搭起亚太连心桥

前言

国之交在于民相亲，民相亲在于心相通。美食是跨越语言的天然纽带，也是最接地气的文化载体。APEC“舌尖叙”寻访来自APEC成员经济体的特色风味，从一餐一饭的烟火交融，看经济体间人文往来、经贸联动。

千年商都广州自古便是风味交汇地，2026年APEC第三十三次领导人非正式会议临近之际，广州广交会万怡酒店餐饮总监温之宁接受新快报记者采访时表示：“美食交流能搭建起人心相通的桥梁。”对她而言，鲜味与香气是人与人之间最柔软、最直接的交流纽带。

印尼炒饭搭配粤式“镬气” 粤菜融合各地风味

第140届广交会于近日闭幕，作为广交会配套接待的重要空间，毗邻展馆C区的广州广交会万怡酒店原味坊餐厅为到会客商提供了独特的风味体验。

该餐厅融合了岭南本味、西式经典及东南亚风味，采用自助、半自助及散点菜单结合的运营方式，分时段提供差异化餐食体验。如早餐时段提供中西融合菜品的自助餐、午市则主推人气散点简餐；晚市主打特色和牛海鲜小火锅，辅以东南亚风味的凉菜、主题甜品等，让远来客商通过舌尖邂逅岭南与亚太多元风味。

一道招牌印尼炒饭，是风味交融的代表之一。东南亚的一种辣椒酱叁巴酱（Sambal Belachan Paste）是印尼炒饭的“魂”，而讲究“镬气”的粤味烹调方式，又赋予其“形”，且根据本地口味适当调整了酱汁比例以突出食材本身的鲜甜感，再搭自制泡菜、虾片、沙爹肉串、炸鸡与太阳蛋等多味辅料，口感层层递进呼应，味蕾瞬间得到满足。

温之宁说，广府饮食文化具有包容开放的底色。粤菜恪守不时不食、尊重食材本味的传统，同时广纳全球风味，广州人的口味既包容又乐于尝新，广州既是粤菜走向亚太乃至世界的起点，也是多元风味融合生长的沃土。

语言不通？先吃一口！舌尖互信推动经贸合作

来餐厅就餐的外国客商常给温之宁留下深刻印象。她说，尽管语言不通，但美食是大家共同的语言。“一道美食让客人眼中一亮，便是对我们最好的认可”。“美食先打动感官，再拉近人心，一口合心意的菜，就能拉近距离、引起共鸣，这是美食天然的沟通力量。”温之宁说。

温之宁认为，深厚的岭南饮食底蕴与亚太多元风味是双向赋能、彼此启发的共生关系，岭南饮食文化敬畏食材、忠于本味，亚太各地独有的原材料等又拓宽了美食创作的边界。“二者在餐桌上碰撞出新灵感。”她说。

温之宁说，美食的交流松弛而有温度，一起吃饭分享味道，首先建立的是人与人之间的好感与信任，这份舌尖上的互信能延伸到亚太地区的经贸、产业合作，风味互通之余更串联起食材贸易、冷链供应链、文旅、餐饮等产业的联动与互动。亚太各地的人通过美食相互看见而彼此欣赏，此时便更易增进理解、促成共赢。

■策划：新快报记者 林牧

■采写：新快报记者 陈斌 黄闻禹 梁潇静 王彤

■摄影：新快报记者 黄粤文 郭思杰