4月23日，被业内誉为面包界的“奥林匹克”第二届世界面包大使中国青年精英赛暨第四届意大利国际烘焙杯中国选拔赛迎来首日精彩比赛。

全国烘焙大师齐聚深圳

本次大赛分为意大利恰巴塔面包、营养健康面包、国家特色面包、维也纳起酥面包、比萨制作、咸味烘焙产品（派类和挞类）、吐司面包和三明治、艺术面包八大比赛项目。

在大赛现场，来自全国各地的烘焙大师个个拿出毕生绝活，各显神通，原本平平无奇的面团，经过这些烘焙大师灵巧双手的制作，再加上优质奶酪产品的加持助力，兼具美观与口味的花式面包新鲜出炉，在散发出迷人香味的同时，不少颇具“颜值”的面包还俨然成了艺术品。

番茄酱打底，撒上芝士，加入菜和肉，再撒上芝士，8分钟分钟就可以出炉”正在制作披萨的选手王子翔，在深圳从事烘焙行业6年，也是奔着本次比赛的冠军而去。“能够代表中国在世界舞台参赛，也是一种荣幸。”

奶酪+面包变身大型“真香”现场

烘焙少不了奶酪产品助力，奶酪含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，其营养含量远高于其他乳制品，近年来,随着西式糕点、烘焙的迅速发展,推动了奶酪行业的快速发展。据海关数据统计，近年来，中国奶酪进口数量呈增长趋势，2020年中国共进口奶酪12.93万吨，同比增加12.5%。

据悉，本次大赛由妙可蓝多提供精制马苏里拉奶酪、奶油芝士、车达芝士片、黄油等奶酪产品。在现场制作中，搭配了马苏里拉的意大利恰巴塔面包，松脆的面包加上绵密的奶酪，别有一番风味，而披萨饼中必不可少的马苏里拉，是其能够拉丝的秘诀。

据妙可蓝多透露，奶油芝士，是用来制作奶酪蛋糕的必备原料之一，因其质地细腻，颜色洁白，制作出的奶酪蛋糕口感美味；马苏里拉奶酪，因为熔点低，受热后易融化，可以拉出长长的丝，是制作比萨的必备奶酪，而车达芝士片，是世界上最受欢迎的奶酪之一，也是制作面包与饼干的原料之一。参与此次比赛，也是希望为中国青年烘焙师搭建一个国际竞技交流平台，鼓励他们崇尚技能、敢于拼搏。同时，为中国烘焙行业输送青年精英人才，为中国烘焙走向世界贡献出一份力量。

聚焦细分行业 “奶酪”越做越大

近些年，消费者对烘焙食品的认知度不断提升，中国烘焙市场增速迅猛，目前成为规模仅次于美国的全球第二大市场。在我国，烘焙类产品品类丰富，主要可以分为面包、蛋糕、混合甜点和糕点四大类，整体烘焙食品市场稳步增长。据Euromonitor统计，2020年的烘焙食品市场规模预计达到2567亿元，CAGR约10.9%。

随着国内消费者对烘焙产品的安全性、营养性和口感的要求越来越高，作为烘焙必不可少的原材料——奶酪的品质也越来越受到餐饮烘焙业内的重视。据介绍，妙可蓝多作为国内唯一一家以奶酪产品为核心业务的上市公司，其产品线也已几乎延伸至奶酪行业的每个细分市场，覆盖即食营养、家庭餐桌及专业领域系列，包括几十款奶酪产品。如妙可蓝多奶酪棒系列产品，及专业餐饮系列和家庭营养系列中的精制马苏里拉奶酪、奶油芝士、车达芝士片、黄油等系列产品。

值得一提的是，凭借高效的冷链运输系统在全国范围拓展餐饮供应渠道，目前妙可蓝多已在全国拥有300多家合作伙伴，并与达美乐披萨、萨莉亚、85度C、面包新语等多家国内餐饮及烘焙品牌建立了良好的合作关系。（新快报记者陈思陶）