新快报讯 近年，“国潮”“传承”成为消费市场的热词，很多几近失传的传统习俗都一一重现民间。2020年6月，广府传统婚礼习俗被纳入广州越秀区非物质文化遗产，年轻人对独具意蕴的广府宴席及广府婚宴文化认可度正逐渐上升。近日，主打广府宴席的陶陶居·丽宴开业亮相，除了可筵开40围的无柱宴会厅及具广府特色的宴席菜单外，还首次引入了大妗姐服务，为新人带来传统中式婚礼如敬茶、安床、回礼等仪式感。

硬软件出挑但价格亲民

“以前每个周末都和家里人去陶陶居饮茶。所以当我要结婚摆酒时，我第一时间想到陶陶居。现在几十年过去了，都好怀念。”从小在西关长大的黄女士对记者如是说。如今，广州街坊怀念的广府宴席将在陶陶居·丽宴重现。丽宴位于荔湾区西湾路悦汇城，广州食尚陶陶居饮食集团董事长尹江波表示，选择回到西关这个历史起点开启宴会模式，是陶陶居品牌对广府宴席的致敬，同时也是其弘扬广府文化的初心与使命的践行。

丽宴要做优质专业的宴会服务，从硬件到软件，从服务人员到菜品都倾注了全团队的心血。在硬件方面，近800平方米的无柱宴会厅，楼高9米，宽敞开阔，视野好，可席开40围，也可灵活切换成2个宴会厅，适用于大型婚宴、生日宴、公司宴会等。在加上专业团队打造的灯光音响等设备，这样的硬件条件在目前的大众婚宴市场上已占据了绝对优势。

尹江波表示，为了打造这个360度无死角、空间感强且美观度高的宴会厅，他们下了很大决心。这样的环境在目前商场物业的条件中可遇不可求。陶陶居在装修风格上一直以岭南建筑元素贯穿，丽宴也能见到西关大屋中熟悉的花窗、花阶砖等元素，此外丽宴还大量的运用橄榄绿、瑰丽红等颜色衬托出宴席的高端与品质。

丽宴以五星宴席为目标配置，但依然不离开陶陶居的宗旨，走亲民路线，让广州大众享受优质出品。据了解，丽宴宴席起步价是3000元/桌。陶陶居的厨师团队为丽宴量身打造了广府宴席的菜单。其中必不可少的广府鸡，陶陶居大厨将其演绎成双拼的鸳鸯鸡，经典的白切鸡搭配豉油鸡，一次包揽两种口味，鸳鸯成双成对。必定会每日当店现烧的鸿运乳猪天王，每一只都是陶陶居大厨手工烧制、手工反转上色，对火候的精准拿捏使得乳猪皮酥肉嫩，入口酥脆。陶陶居·丽宴的宴席菜单更少不了陶陶居的招牌手工茶点，每一款都是茶点师傅手工现做，不仅造型精美口感更是绝佳，充分体现了广府宴席的魅力。

“不管人数多少，热菜送到客人面前时必须是热的，连碟子都不能例外。”打造高品质的宴席，五星的服务也至关重要。在团队建设上，丽宴特别聘请有专业经营管理、销售和服务经验的人才，组建宴会团队。随着年轻人对这类独具意蕴的广府宴席及广府传统婚礼习俗认可度逐渐上升，带有广府文化习俗的广府婚宴正在复兴，这正是广州这座城市所独有的文化印记。丽宴特邀香港国际大妗姐协会会长欧惠芳强势加盟，在保留传统中式婚礼服务如敬茶、安床、回礼等的同时结合当下流行的国潮元素，让新人们感受到最特别的仪式感。

四种经营模式悉数登场

“丽宴”寓意着美丽的盛宴，这并非是心血来潮之作，早在陶陶居品牌战略规划之初“宴会模式”就已出现在蓝图上。尹江波介绍，陶陶居品牌发展经营分四种模式，一是大众化系列，打造高性价比和地道广府味道，并在不断升级迭代中衍生出金牌陶陶居、西关庭院概念店、陶陶居花园店等主题门店；二是街铺店系列，在老城区老街坊聚集区打造街铺店，延续广府早茶文化；三是以雅园为代表的高端商务系列，满足追求品质体验的商务宴请需求；四是宴会模式，满足消费者的筵席需求。

2015年，陶陶居首开分店进入天河，从大众化系列起步，短短五年里先后推出了金牌陶陶居、陶陶居·雅园等多系列特色门店，逐步健全了三大发展模式。如今，随着宴席系列的首店——“丽宴”的闪亮登场，陶陶居品牌发展版图已基本构建完整。

“陶陶居根植于老西关文化，第十甫路的总店过去正是浓缩了这四种模式，有大众喜爱的早茶，有商务接待，也有广州人的婚嫁生日宴请。最初的陶陶居每年承接众多宴席，我们希望将‘宴席’标签活化、延展并深化。这四个模式的陶陶居正是对四种功能更加垂直更加专注的发展。广州人一生中很多开心美好的回忆都是在茶楼：早晨惬意的早茶；与家人朋友相聚的周末；婚嫁、满月、寿宴等人生大事，都可以在广州人最爱的茶楼场景内。”尹江波说。

近些年，陶陶居布局全国市场，迅速占领上海、深圳和厦门等主要市场。陶陶居宴会系列是否会遵循这条发展路线发展？

尹江波称，未来，宴会系列门店会稳步向各区域前进发展，发展板块集中在大湾区，尤其是广州、深圳。“宴会习俗是中国延续千年的饮食文化之一，一方水土一方文化，在宴席上也是如此，每个区域都有根植于自己土壤的宴席风俗，陶陶居作为广府饮食文化的传承者，要根植粤港澳大湾区传承和弘扬广府婚俗文化，这也是老字号品牌发展的责任。”目前陶陶居四种模式已经完善，未来将在四种模式种拓展更加具有个性化的概念店和主题店。

采写：新快报记者 陆妍思