新快报讯    本周迎来“霜降”，随着气温下降，火锅消费场景逐渐兴起。在广东，各类火锅套餐、食材也开始热销。记者从盒马了解到，近年来，每年都会有极具地方特色的火锅走红并迅速壮大，“酸“是近年来火锅界的流量密码。平台数据显示，贵州红酸汤系列“十一”期间销售环比增长55%；四川的渣渣牛肉锅环比增长50%。

《2024中国火锅经营发展报告》显示，在2023年火锅锅底口味排行热度上，酸汤锅底位居第二。而盒马今年的锅底类商品中，超过一半都是“酸口”。新研发的四川渣渣牛肉锅、贵州红酸汤、云南酸菜牛排煲、海南糟粕醋等地方特色火锅，受到各地消费者的欢迎。

满足消费者味蕾的同时，今年盒马还针对不同的用餐场景分别推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，消费者既可以为锅底随心搭配涮菜，也可以“偷懒”直接拆包下锅，让吃火锅既可以很有仪式感，也可以非常简单。

盒马连续6年做火锅，不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了全国，每年还持续挖掘新的特色火锅和涮菜，把天南海北的锅底、食材、蘸料、饮品汇聚到一起，让消费者足不出户就能“一站式购齐”地道的特色火锅，并享受最快30分钟送上门的到家服务。