新快报讯 胃癌是全球第五大常见癌症，其中我国胃癌患者约占全球的43%。由于早期胃癌很容易与普通胃炎、胃病混淆，很多患者确诊时已进展至中晚期。对于部分患者，全胃切除术是重要治疗选择。面对这种治疗方式，许多患者和家属难免心生忐忑，担心术后是否还能好好吃饭，是否还能像以前一样生活……中山大学附属第六医院胃外科一区陈永和副主任医师表示，胃切除后，小肠会承担起消化和吸收的任务，只需调整进食方式，身体适应新的食物消化方式即可。

切了胃，我还能吃东西吗？答案是肯定的。胃虽然是一个重要的消化器官，但并非唯一器官。它最主要的功能是研磨消化食物，而营养吸收主要场所是小肠。即使胃被切除，生活依然可以继续，吃饭当然也没问题，只是进食方式需要稍作调整。

陈永和表示，我们可以把消化系统比作一支足球队，胃、肝、小肠、大肠、食管等器官就像球队的成员，它们各司其职、相互配合，最终将营养从食物中输送到我们的血液中。胃是其中一个关键“前锋”，但如果他不慎“犯规”（得了肿瘤），被“红牌罚下”（手术切除），中场和后卫（小肠和其他消化器官）依然可以紧密协作，完成任务。全胃切除术后，食管会直接与小肠连接，食物将直接进入小肠进行消化和吸收。所以，别担心，虽然少了一个重要“队友”，但你的消化系统仍然能够运转。

胃是消化道的“大前锋”，主要有以下几个功能：食物的临时“仓库”、食物的“研磨机”和“搅拌器”，还是蛋白质的初步消化员、胃酸的秘密武器、维生素B12的“搬运工”，也是食物进入小肠的“守门员”，因此，可以把胃想象成消化系统“演唱会”入场“安保”，负责对食物进行安全检查、初步处理，并控制“观众”进入下一环节——小肠的速度，防止人流一下子全部涌入，导致“看台”被踩塌。

没了“大前锋”，身体会易饱易胀、体重下降、进食后不适感，可能出现腹胀或过饱感、恶心、呕吐、腹部痉挛、面色潮红、头晕、心跳加速等症状，还可能刺激胰岛素大量分泌，进而引发低血糖，也被称为“倾倒综合症”，可以简单理解为食物进入小肠速度过快，使得身体反应太过剧烈。

虽然胃至关重要，但人体具有强大的适应能力。在胃被切除后，术后饮食需要经历一个循序渐进的过程，以帮助身体逐渐适应新的消化方式。

术后头几天要清流质饮食，如电解质饮料、肉汤、不含米粒的粥水等，这一阶段主要是补充水分，避免脱水；术后5-7天，全流质饮食，开始尝试一些更浓稠的液体，例如营养粉、稀粥等；术后1-2周，搅拌/糊状食物，如粥、粉、面或者馒头等，少食多餐，一天可以吃3-6餐，每餐的量要少，并且要慢慢吃；术后3-8周，软食，经医生同意，可以逐渐添加一些软烂、容易咀嚼的肉食，如切碎的瘦肉、鱼片、鸡蛋、软米饭、去籽去皮的罐头水果或软质新鲜水果，以及煮烂蔬菜，但仍需少量多餐，每天3-5餐，细嚼慢咽；术后8周及以后，固体食物，但需谨记在感到饱腹之前停止进食。长期来看，应选择均衡饮食，适量摄入蛋白质，避免精制糖类和高脂肪食物。

在整个饮食恢复过程中，需谨记几个关键原则：

一是少量多餐。这是术后饮食的重中之重！最初可能需要每天进食6-8顿小餐，之后可以逐渐减少至3-4顿。这样可以避免一次性给消化系统带来过大负担，有助于营养吸收。

二是细嚼慢咽。充分咀嚼食物至糊状后再吞咽。这不仅可以弥补胃的部分研磨功能，还可以防止食物堵塞狭窄的消化道。

三是餐前餐后半小时避免大量饮水。吃饭时或饭后立即大量喝水容易产生饱腹感，影响营养丰富的固体食物的摄入，还可能加速食物通过消化道，引起腹泻。因此，建议在两餐之间适量饮水，以保证每日充足的液体摄入。

四是限制高脂肪和高糖食物。这些食物容易快速进入小肠，可能引发倾倒综合征等不适症状。

五是避免饮酒，限制咖啡因。酒精可能会刺激消化道，咖啡因则可能导致脱水，尤其是在术后恢复期间。

六是遵医嘱补充维生素和矿物质。由于胃在营养吸收方面的重要作用，术后身体可能无法从食物中获取足够的营养，因此需要长期甚至终身补充维生素和矿物质。

采写：新快报记者 梁瑜 通讯员 刘山青 罗炜 戴希安 简文杨