日前，由广东新快报社与西关楼共同打造的新生活美学・泛文化对谈节目《粤味东方》在西关楼开讲。本期节目在收藏周刊持续深耕传统文化与推动地方优秀传统的基础上，以“当代美食与传统美学的碰撞”为主题，邀请全国政协委员、著名雕塑家许鸿飞，中山大学哲学系教授周春健，西关楼创始人梁世华三位嘉宾，围绕岭南饮食文化展开对谈，串联美食与美学，深挖“美美与共”，对谈由新快报收藏周刊主编李世云担任主持。
以下是许鸿飞在访谈中的部分观点：
作为常年奔走全球的雕塑创作者，我走过几十个国家，举办近八十场个人巡展。在世界各地开展艺术工作，我有一个很深的感受：艺术与美食，本质上拥有相通的精神内核。我的“肥女”系列雕塑，始终在传递幽默松弛、健康饱满的幸福感，而美食恰恰同样承载着这份功能。每到一地，展览开幕前后，品尝本土风味是必不可少的体验。美食带来身心的愉悦，让人精神饱满，也为艺术创作源源不断输送生活灵感。无论是土耳其、塞尔维亚的烧烤，还是阿根廷、意大利的特色佳肴，一方水土的饮食，就是当地文化最鲜活的体现。
全国政协委员、著名雕塑家许鸿飞
在我看来，餐饮品牌想要走得更远，离不开文化赋能，而打造专属的艺术符号，是品牌破圈的关键。纵观诸多成功案例，黄永玉为酒鬼酒设计酒瓶，LV与草间弥生开展艺术联名，不少海外红酒品牌每年邀约艺术家创作作品作为酒标，正是独特的视觉符号，让产品拥有更强的辨识度与传播力。
我总结自身艺术实践，提炼出四个关键词：在地性、策略性、共通性、符号性。这套逻辑同样适用于粤菜的发展。在地性，即尊重不同地域本土文化土壤；策略性，讲究循序渐进、有规划地向外拓展；共通性，美食和雕塑一样无需翻译，人类对于美好与欢愉的感知是相通的；符号性，塑造独属于自身的识别印记，让人过目不忘。
我曾经创作雕塑作品《肥宴》，以白切鸡、烧鹅、卤水等一众粤菜为题材，刻画众人围坐圆桌“大吃大喝”的欢乐场面。中国人圆桌聚餐、欢聚闲谈，是极具东方温度的生活图景，这件作品也曾走出国门去到国外美术馆展出，当地观众也能够读懂画面之中的热闹与幸福感。
我连续八年在西班牙萨拉曼卡举办春节主题雕塑展，当地政府计划建设一座十二生肖与肥女主题雕塑公园。但同时我也注意到，海外很多中餐馆的粤菜口味并不理想。如果未来西关楼也能走到世界各地，把地道的岭南粤菜带到欧洲，那也是一种以艺术为纽带，向外输出岭南饮食文化的方式。
当然，一场令人难忘的美食体验，从来不是只取决于菜品的滋味。我在古巴有一次用餐经历，菜肴本身的味道记忆已经模糊，但老建筑的空间氛围、沉淀的历史气息，构成了完整深刻的记忆。美食是味觉的享受，而环境、人文、情绪共同交织而成的综合体验则尤为重要。
栏目：《粤味东方》
出品：新快报 西关楼
总策划：冯树盛
总指导：李青 李志 朱颖洁
统筹：李世云 梁世华
项目策划：梁美玲 邹文
执行：新快报收藏周刊 新快报品牌部
编导：梁志钦
导演：郑健辉
场内协调：梁彧
摄像：龚吉林、黄家健、张传康
后期：黄家健、钟俊青、蔡鸣帆
编辑：管瑜
剧照：罗彤
